山菜・山野草のカテゴリ記事一覧

花、野菜、果樹の育て方と栽培管理方法を初心者のかたにも分かりやすく、ご紹介しています。元気で楽しい園芸生活を目指しています。園芸命♪

■現在の人気記事

スポンサードリンク

カテゴリ:山菜・山野草

山菜・山野草のカテゴリ記事一覧。花、野菜、果樹の育て方と栽培管理方法を初心者のかたにも分かりやすく、ご紹介しています。元気で楽しい園芸生活を目指しています。園芸命♪
山菜を育ててみよう!

2014-03-13 山菜・山野草
採り立てのタラの芽は、ほんと〜おいしいです!山菜とは、山野に自生している、食用される植物の総称です。基本的に栽培はされず、自生している物を採取します。早春から…

記事を読む

桔梗 例年より早く咲きました

2013-07-06 山菜・山野草
桔梗の花言葉は、誠実、従順、気品などこの桔梗は、20年くらい初夏と秋に、忘れずに咲いてくれて偉いなと思います上に見えるのが、カサブランカです我が家の桔梗は、7月3…

記事を読む

山菜を育ててみよう!

taranoki.jpg
採り立てのタラの芽は、ほんと〜おいしいです!


山菜とは、山野に自生している、食用される植物の総称です。
基本的に栽培はされず、自生している物を採取します。
早春から初夏にかけて採取されるものが多いです。

栽培されている野菜にはない野趣あふれる風味が魅力で、
その時期しか食べられない旬の味覚が人気があります。
「山菜取りツアー」にも人気が集まっているそうですね。

ヨモギやノビルなど、
土手やあぜ道などに自生している植物で
食用になるものもありますが、
これらは一般的に野草と呼び山菜とは区別されます。


huki (1).jpg
フキ、春の訪れですね


■山菜の栄養価

山菜の栄養成分は野菜類と同様、たんぱく質や脂質が少なく、
低カロリーで食物繊維が多いのが特徴です。

また、山菜の種類によって異なりますが、
一般的にカロテンやビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類や、
カリウムなどのミネラル類を含んでいます。

山菜のアクは、タンニンなどのポリフェノールが主成分のため、
抗酸化作用など様々な働きがありますが、
山菜の中にはアクが強すぎるので、
アク抜きを必要とするものもあります。


udo.jpg
ウド、酢味噌和えが好きです


■栽培しやすい山菜

山菜は基本的に山野に自生している物を採取するのが
一般的で、栽培が難しいものも多いですが、
中には栽培できるものもあります。

◎フキ
我が家の庭にはいつの頃からかフキが生えるようになり、
毎年フキノトウが春の訪れを告げてくれます。

全く何も手入れをしなくても毎年生長してくれるのは、
野生種ならではの強さなのでしょうね。

◎行者ニンニク
行者ニンニクも栽培しやすい山菜の一つです。
ニンニク同様に強壮作用があるため、人気がある山菜です。

河川の土手や用水路の周辺に自生しているため、
栽培する場合も、水が豊富な土地を好みます。

◎コゴミ
コゴミも、半日陰で管理し、水を多めに与えれば
良く育つため、山菜栽培初心者でも育てやすい山菜です。

◎タラ
タラの苗木を購入して育てたことがありますが、
庭の湿度が高かったせいか育ちませんでしたね。

いずれも、栽培した物は、山野で採取してきたものより
アクが少なくて食べやすいという利点があります。


gyoujya300.jpg
行者ニンニク、ファンが多いです


■山菜のアク抜き

山菜には特有の苦味があるものが多いです。
苦味は”アク”のため、「アク抜き」をすると食べやすくなりますが、

アクはタンニンなどのポリフェノール類で、
抗酸化作用などの効力もあります。

また、山菜の魅力はこの苦味にもあるため、
アクを抜き過ぎないようにしましょう。

■参考
・春の山菜メモ
・畑ワサビも株分けして栽培
・ゼンマイの育て方と調理方法
・コゴミ、クサソテツの育て方
・山菜 ランキングと育て方
・コシアブラの育て方
・ミヤマイラクサ(あいこ)の育て方
・行者ニンニクの栽培方法
・ネマガリタケ ヒメタケの栽培と利用方法
・ウドの育て方と利用方法
・ふき(蕗・ふきのとう)の育て方

 カテゴリ
 タグ

桔梗 例年より早く咲きました

kikyo (2).JPG
桔梗の花言葉は、誠実、従順、気品など


この桔梗は、20年くらい初夏と秋に、
忘れずに咲いてくれて偉いなと思います
上に見えるのが、カサブランカです

我が家の桔梗は、7月3日に開花しました。
例年より5日くらい早いです。

草丈が10センチころに新芽の先の方を摘むと、
わき芽が増え、豪華になります。

また、一番の花が終えたら、
葉を数枚残して剪定しておくと、
秋に2番の花が楽しめます。

鉢植えも庭植えも数年に1回は、
株分けして植え替えてあげると、
とても元気に育ち、花も多くつけます。


kikyo (1).JPG
つぼみが風船型なのも愛らしいです


花色は、紫のほかに薄いピンク、白、斑入りなどあります。
ただし、紫が強くて、ほかの花を圧倒して育ちます。
ピンクや白は、いつの間にかなくなっています。

■参考
・キキョウの育て方
 カテゴリ
 タグ
■現在の人気記事


にほんブログ村 花ブログ
人気ブログランキングへ
FC2 Blog Ranking
PVランキング
ブログランキングならblogram

■自己紹介

管理人=片岡 静 〒 メール

ninnniku2018s.jpg 今年は様々なニンニクを植え付けます。
芽、茎、葉ニンニクと生ニンニクも栽培。
菜園仲間の栽培日記もあります。
どうぞ、ブログを覗いてみてください♪
↓  ↓  ↓
>>ニンニク栽培.com

カテゴリ
最近の記事
リンク集


検索ボックス
 
■現在の人気記事


旅行・地域ランキング
ランキングはこちらをクリック!

人気ブログランキング【ブログの殿堂】
人気ブログランキング
My Yahoo!に追加 Googleに追加
Yahoo!ブックマークに登録