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キキョウの摘芯

2014-06-24 山菜・山野草
摘芯(摘心)をすると草丈を低くでき花数も多くなりますキキョウ(桔梗)は、6月〜10月に開花するキキョウ科の多年草です。花色は白・青・ピンクとあり、花びらも一重と二…

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山菜を育ててみよう!

2014-03-13 山菜・山野草
採り立てのタラの芽は、ほんと〜おいしいです!山菜とは、山野に自生している、食用される植物の総称です。基本的に栽培はされず、自生している物を採取します。早春から…

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キキョウの摘芯

kikyo.jpg
摘芯(摘心)をすると草丈を低くでき花数も多くなります


キキョウ(桔梗)は、6月〜10月に開花するキキョウ科の多年草です。
花色は白・青・ピンクとあり、花びらも一重と二重があります。

どのキキョウも日本らしい風情のある花姿です。
キキョウの蕾は風船を膨らませたような形をしているので、
バルーン・フラワーとも呼ばれています。

背の低い品種から、背の高い品種まであるので、
庭植えから鉢植えまで幅広く育てることができます。

また、とても花持ちがいいので、
切り花としても楽しむことができます。


kikyo (1).jpg
斑入りのキキョウも風情があります


■キキョウの摘芯

1. キキョウの草丈

キキョウの中にも矮性種があり、
15cm〜30cmくらいの低い位置で花が咲きます。

普通種であれば、何もしなければ、
40cm〜150cmの高さにまで育ちます。


kikyo2.jpg
放っておくと1mを超えてしまいます


切り花などに利用するのであれば、
背が高くなっても問題ないと思いますが、
鉢植えなどであればスペースもとりますし、
支柱も必要になったりして大変ですね。

2.キキョウの摘芯
草丈を抑え花数を増やすには、
10〜20cmを少し超えるくらいまで生長したところで、
*摘芯=芽先やつるの先端摘み取ると良いでしょう。
*摘芯はピンチとも言います

高さ10〜20cmのところで先を切ることによって、
脇芽が育って花数も増えて、丈も低く抑えることができます。

また、日陰などで育てていると、徒長して節間が長くなり、
余計にひょろ長く育ってしまうこともあります。

夏場は半日陰や明るい日陰などが合っていますが、
本来は太陽の光が好きな植物です。

春から初夏に花が咲くまでと、
真夏が過ぎた頃から地上部が枯れるまでは、
太陽の光をたくさん当てると良いでしょう。

冬の間は地上部が枯れて休眠しますので、
日陰になっていても大丈夫です。


kikyo (3).jpg
世話をすると何回も咲いてくれます


3.キキョウの切り戻し
最初の花が咲いた後、また20cmくらいの高さで*切り戻しをすると、
また脇芽が伸びてそこから二番花を咲かせます。
*切り戻しとは、伸びた茎や枝を切り株を元気に再生することです

二番花が咲いたら、また20cmくらいの高さで切り戻すと、
三番花を咲かせる……といった具合に、
摘芯と切り戻しを繰り返すことにより、高さも抑えられる上に、
寒くなって地上部が枯れるまで繰り返し咲きます。

■参考
・キキョウの育て方
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山菜を育ててみよう!

taranoki.jpg
採り立てのタラの芽は、ほんと〜おいしいです!


山菜とは、山野に自生している、食用される植物の総称です。
基本的に栽培はされず、自生している物を採取します。
早春から初夏にかけて採取されるものが多いです。

栽培されている野菜にはない野趣あふれる風味が魅力で、
その時期しか食べられない旬の味覚が人気があります。
「山菜取りツアー」にも人気が集まっているそうですね。

ヨモギやノビルなど、
土手やあぜ道などに自生している植物で
食用になるものもありますが、
これらは一般的に野草と呼び山菜とは区別されます。


huki (1).jpg
フキ、春の訪れですね


■山菜の栄養価

山菜の栄養成分は野菜類と同様、たんぱく質や脂質が少なく、
低カロリーで食物繊維が多いのが特徴です。

また、山菜の種類によって異なりますが、
一般的にカロテンやビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類や、
カリウムなどのミネラル類を含んでいます。

山菜のアクは、タンニンなどのポリフェノールが主成分のため、
抗酸化作用など様々な働きがありますが、
山菜の中にはアクが強すぎるので、
アク抜きを必要とするものもあります。


udo.jpg
ウド、酢味噌和えが好きです


■栽培しやすい山菜

山菜は基本的に山野に自生している物を採取するのが
一般的で、栽培が難しいものも多いですが、
中には栽培できるものもあります。

◎フキ
我が家の庭にはいつの頃からかフキが生えるようになり、
毎年フキノトウが春の訪れを告げてくれます。

全く何も手入れをしなくても毎年生長してくれるのは、
野生種ならではの強さなのでしょうね。

◎行者ニンニク
行者ニンニクも栽培しやすい山菜の一つです。
ニンニク同様に強壮作用があるため、人気がある山菜です。

河川の土手や用水路の周辺に自生しているため、
栽培する場合も、水が豊富な土地を好みます。

◎コゴミ
コゴミも、半日陰で管理し、水を多めに与えれば
良く育つため、山菜栽培初心者でも育てやすい山菜です。

◎タラ
タラの苗木を購入して育てたことがありますが、
庭の湿度が高かったせいか育ちませんでしたね。

いずれも、栽培した物は、山野で採取してきたものより
アクが少なくて食べやすいという利点があります。


gyoujya300.jpg
行者ニンニク、ファンが多いです


■山菜のアク抜き

山菜には特有の苦味があるものが多いです。
苦味は”アク”のため、「アク抜き」をすると食べやすくなりますが、

アクはタンニンなどのポリフェノール類で、
抗酸化作用などの効力もあります。

また、山菜の魅力はこの苦味にもあるため、
アクを抜き過ぎないようにしましょう。

■参考
・春の山菜メモ
・畑ワサビも株分けして栽培
・ゼンマイの育て方と調理方法
・コゴミ、クサソテツの育て方
・山菜 ランキングと育て方
・コシアブラの育て方
・ミヤマイラクサ(あいこ)の育て方
・行者ニンニクの栽培方法
・ネマガリタケ ヒメタケの栽培と利用方法
・ウドの育て方と利用方法
・ふき(蕗・ふきのとう)の育て方

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