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カテゴリ:山菜・山野草

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山椒 鉢植えのコツ

2015-05-12 山菜・山野草
実山椒があるとお料理に活躍します[山椒 鉢植えのコツ]山椒は、枯らしてしまう方が割と多い香味野菜です。山椒は、繊細で環境適応能力がやや弱いのですね。私も、鉢植え…

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山椒の実がならない

2014-08-15 山菜・山野草
山椒があるとお料理に活躍してくれます山椒(サンショウ)は葉、花、実、樹皮と、様々な部分を利用することのできる植物です。収穫できる実は、収穫する時期によって用途…

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山椒 鉢植えのコツ

sansyo007.jpg
実山椒があるとお料理に活躍します


[山椒 鉢植えのコツ]


山椒は、枯らしてしまう方が割と多い香味野菜です。
山椒は、繊細で環境適応能力がやや弱いのですね。
私も、鉢植えを移動したために、数株枯らしました。

これから山椒を育ててみようという方、枯らしてしまった方は、
以下のことを気をつけると、栽培しやすいと思います。


■品種を選ぶ

山椒にはいくつか品種があります。
園芸店やホームセンターなどで苗を見かけますが、
苗のタグに品種名が書いてあるものと、ないものとがあります。

山椒は基本的に雌雄異株のため、
実を楽しむためには雌株と雄株が必要になります。

そのため、雌雄異株の状態では、
少なくとも2株の苗を育てる必要が出てきます。

鉢植えにして、できるだけコンパクトに育てたいのであれば、
できるだけ本数も減らしたいものです。

そんな時は、1本でも結実する品種を選ぶと良いです。


asakurasansyo20(1).jpg
人気の朝倉山椒


・朝倉山椒
香りが良く、実の数は少なめですが、実は大きいです。
1本で結実し、トゲもないので手入れの際に危なくありません。

育てるスペースに余裕がある場合は、
念のため受粉木として葉山椒を一緒に育てていると安心です。
>>朝倉山椒 育て方


budousannsyou.jpg
実をたくさんつけるブドウ山椒


・ブドウ山椒
ブドウのように実ることからこの名前がつけられました。
名前の通り、実をたくさんつけるのが魅力です。

1本で結実しますが、
トゲがあるので手入れの際は注意が必要です。
>>ブドウ山椒 育て方|高収穫で栽培しやすい


■水切れに注意する

山椒は少し根が弱く、乾燥も過湿も苦手です。
夏場に突然枯れてしまったような場合は、
たいていが水切れを起こして枯れていることがほとんどです。 


鉢植えで育てる場合、地植えよりも土の量が制限されているので、
特に水切れには注意が必要になってきます。

土の表面が乾いたら、鉢底から水が出てくるまで、
たっぷりと水を与えるようにしましょう。

特に夏の間は、気温も高く乾燥しやすい時期です。
朝に水を与えても、夕方に土が乾いているようであれば、
またたっぷりと与えるようにします。

それでも乾燥が早い場合は、半日陰に移動させたり、
一回り大きい鉢に入れて二重鉢にしたり、
土の表面にマルチを敷くなどして、乾燥しすぎないように工夫しましょう。


sansyo005.JPG
春になるとどんどん芽が吹いてきます


■過湿に注意する

水切れを起こさないようにと、鉢皿に水を溜めたままにしていたり、
土が乾いていないのに無理に水を与えると、今度は過湿になります。

過湿の状態が続くと、根腐れを起こして、
枯れてしまうことがあるので注意しましょう。

植え付ける時に使う用土は、水はけの良いものを選ぶようにし、
水はけが悪いと感じたら、鹿沼土や砂などを混ぜて調整しておくようにします。

また、冬の間は気温も低く、なかなか土も乾燥しません。
土の表面が乾いていても、鉢の中はまだ湿気ていることが多いです。

土の表面が乾いたなと感じても、すぐに水を与えずに、
3日か4日ほど経ってから水を与えるようにしましょう。


sansyo006.jpg
挿し木から鉢上げした山椒


■西日に当てない

山椒は日当たりを好みますが、夏の西日などの強すぎる光には弱いです。

鉢植えは、鉢ごと半日陰の場所に移動させ、夏越しさせると安心です。
その際は、西日に当たらない場所を選ぶようにしましょう。
*急な環境変化に弱いので、徐々に移動するのが安心です。


■アゲハチョウに注意する
また、アゲハチョウの幼虫の食害に気をつけます。


imomusi300.jpg
1日で木を丸坊主にされてしまいました!


サンショウの木に防虫ネットをかぶせるのが手っ取り早いです。
木が生長すれば、被害も減って行きます。

また、アゲハチョウが飛びまわる産卵時期は、3〜10月ですが、
その間、幼虫用で人畜への悪影響がほとんどない、
トアローを散布するのも良いでしょう。

山椒の鉢植えを枯らしてしまった時のために、
挿し木で苗を増やしておくことをお勧めします。
>>山椒 挿し木時期と方法

■参考
・サンショウ(山椒)栽培のコツ
・ちりめん山椒のレシピ、作り方
・山椒の佃煮の作り方 レシピ
・サンショウを枯らさないコツは?
・サンショウ 山椒の育て方と利用方法
・山椒の実がならない
・山椒 挿し木時期と方法
・山椒の植え替えは?

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山椒の実がならない

sansyo (1).jpg
山椒があるとお料理に活躍してくれます


山椒(サンショウ)は葉、花、実、樹皮と、
様々な部分を利用することのできる植物です。

収穫できる実は、収穫する時期によって用途が違います。
6月頃に収穫するまだ青い若い実は、
柔らかいので佃煮などにすることができます。

10月頃に収穫する黒い実は、中の種を取り除き、
果皮を乾燥させて粉にすると、粉山椒(山椒粉)になります。

山椒の雌雄の区別は、開花時にはわかりますので、
この後に画像でご紹介します。


■山椒の実がならない

1. 山椒を1株育てているが実がつかない
山椒は雌雄異株の植物です。
つまり、雌花と雄花が別々の株に咲くので、
1株だけ育てていても実がつきません。

また、2株以上であっても、
雌株のみ2株、雄株のみ2株を育てても、実はつきません。
雌株と雄株をセットで購入し、近くに植えておきます。

苗を購入する際に、ぱっと見て雌雄を見分ける方法はないのですね。
花が咲いている状態であれば、花の形が全然違いますので、
それで見分けることができます。

また、商品タグに「実山椒」と書いてある場合は、雌株です。
「葉山椒」や「花山椒」と書いている場合は、雄株のことが多いです。

山椒の中には、1本で結実する品種も存在します。
どうしても1株で実を収穫したいということであれば、
「朝倉山椒」など1本で結実する品種(雌雄同種)を、
選んで育てる方法があります。 



sansyo (5).jpg
山椒の若葉


2. 昨年、山椒の苗を購入したが実がならない
山椒は花を咲かせるようになるまで時間がかかります。
園芸店やホームセンターなどで売られている接ぎ木苗や、
1本で結実する品種の苗を購入したとしても、
開花・結実するまでに数年かかることがあります。

購入した苗も、小さいものですと、
20cmほどの高さのものから出回っています。

苗が小さい状態から育てているのであれば、
やはり開花できるほど株が育つまでに時間がかかります。
少し気長に待ってみてください。

また、購入した苗が「実山椒」の苗でない可能性もあります。
山椒は、一般的に雌雄異株の植物です。
1本で結実する品種でない限りは、結実に雌株と雄株が必要になります。
育てている山椒が雌株か雄株かは、
花が咲いてみないことには判別することは難しいです。

3.山椒の雌株、雄株の見分け方
山椒の苗のときには、ぱっと見て雌雄を見分ける方法はありません。
しかし、山椒の雌雄の区別は、開花したときにはっきりとわかります。


sansyo-mebaba.jpg
山椒の雌花*


雌花は、にょきっとした突起があり丸くなってきて、
花粉がつきそうな形の花が集合しています。


sansyo-obana.jpg
山椒の雄花の咲き始め*

sansyo-obana (2).jpg
山椒の雄花の開花の盛り* 「季節の花 300」http://www.hana300.com/


雄花は、小さいけれど丸みのある花がいっぱい咲き目立ちます。
下方の地面や葉などに黄色い粉状の花粉が落ちていることもあります。

■参考
・サンショウ(山椒)栽培のコツ
・ブドウ山椒 育て方|高収穫で栽培しやすい
・ちりめん山椒のレシピ、作り方
・山椒の佃煮の作り方 レシピ
・サンショウを枯らさないコツは?
・サンショウ 山椒の育て方と利用方法
・朝倉山椒 育て方
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