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サンショウ 山椒の育て方と利用方法

2020-10-13 山菜・山野草
サンショウの葉と実サンショウ(山椒)は、別名ハジカミ、英名Japanese pepper、ミカン科サンショウ属の落葉低木です。和風のお料理には欠かせない、香味野菜として人気…

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山椒の実がならない

2020-05-06 山菜・山野草
山椒があるとお料理に活躍してくれますが、実がならないのは?山椒(サンショウ)は葉、花、実、樹皮と、様々な部分を利用することのできる植物です。収穫できる実は、収…

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サンショウ 山椒の育て方と利用方法

sannsyou300.jpg
サンショウの葉と実


サンショウ(山椒)は、
別名ハジカミ、英名Japanese pepper、
ミカン科サンショウ属の落葉低木です。

和風のお料理には欠かせない、
香味野菜として人気です。

サンショウが、家庭に1本あると、
お料理のレパートリーも広がり、
家で佃煮、ちりめん山椒などができて便利です。

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山椒の実がならない

sansyo (1).jpg
山椒があるとお料理に活躍してくれますが、実がならないのは?


山椒(サンショウ)は葉、花、実、樹皮と、
様々な部分を利用することのできる植物です。

収穫できる実は、収穫する時期によって用途が違います。
6月頃に収穫するまだ青い若い実は、
柔らかいので佃煮などにすることができます。

10月頃に収穫する黒い実は、中の種を取り除き、
果皮を乾燥させて粉にすると、粉山椒(山椒粉)になります。

山椒の雌雄の区別は、開花時にはわかりますので、
この後に画像でご紹介します。


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