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バジル 徒長する理由は?

2015-05-07 ハーブ
密植しすぎると、味が落ちてしまいますバジルは、徒長すると、茎だけが伸び、葉は小さいまま、ひょろひょろになります。このようにバジルが徒長してしまう主な原因は、日…

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バジル 収穫と保存

2015-05-06 ハーブ
バジルは、開花直前に収穫すると、より香り高い葉が摘み取れます収穫するときに、やや気を遣うと、風味も良く、長期間収穫ができます。■バジル 収穫と保存バジルを収穫…

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バジル 徒長する理由は?

  •  投稿日:2015-05-07
  •  カテゴリ:ハーブ
Basil (1).jpg
密植しすぎると、味が落ちてしまいます


バジルは、徒長すると、茎だけが伸び、
葉は小さいまま、ひょろひょろになります。

このようにバジルが徒長してしまう主な原因は、
日照不足か密植しすぎ=株間の狭さによるものです。


■バジル 徒長する理由は?

徒長したバジルは、生育不良を起こしている状態です。
徒長しているとバジルの香りさえも弱まり美味しくありません。

1.日照不足
バジルは、たいへん日光を好む植物です。
ベランダや、キッチンで育てている場合は、
日照不足が原因で、ひょろひょろになってしまうことが多いです。

室内で育てる場合も、南側か東側の、
良く日の当たる場所に置いて栽培します。

2.密植しすぎ
バジルは、生長の早い植物なので、密植しないようにします。

地植えの場合、株間を25〜30p、
プランターなど容器栽培でも15pほどとるのが理想的です。

標準プランターで、3株が目安です。

株間を適切にすれば、肥料分、水分、日光を充分にとることができ、
根の張りがしっかりとした香りの良い株に生長します。

また、小さな鉢の場合、なかなか枝分かれすることができないため、
軸となる一本の茎ばかりがひょろりと伸びてしまいます。


Basil (2).jpg
まず間引いて、株数を減らしましょう


3.摘芯していない
摘芯することによって、こんもりとしたバジルに仕立てられます。

バジルの丈が15cmほどになったら、生長点を摘芯して、
脇芽を出させて枝数を増やし、収穫量も増やします。

4.肥料不足
葉が小さく、色が緑から黄色に変わっているようなときは、
肥料不足が原因と考えられます。

小さい鉢で育てている場合は、元肥だけでは肥料が不足しますので、
2週間に1度、薄めた液体肥料を与えるか、置き肥をして追肥を行います。

こうすることによって、5号(直径15p)程度の小さな鉢で育てている場合も、
草姿の整った香りの良いバジルを育てることができます。

■参考
・バジルの育て方|暑さに強く挿し木で簡単に増やせる!
・バジル、タネまきからの育て方
・バジルの挿し木
・バジル 室内での育て方 
・バジル 香りが薄い理由は?
・バジル 収穫と保存
 カテゴリ
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バジル 収穫と保存

  •  投稿日:2015-05-06
  •  カテゴリ:ハーブ
bajil.jpg
バジルは、開花直前に収穫すると、より香り高い葉が摘み取れます


収穫するときに、やや気を遣うと、
風味も良く、長期間収穫ができます。


■バジル 収穫と保存

バジルを収穫するにあたっての注意点と、
保存方法について、ご紹介していきます。

1.均等に収穫する
植物は、枝を長く残すと、そちらにばかり栄養が偏ってしまいます。
そのため、バジルを収穫するときは、
剪定を行うときのように、均等に行うのが大切です。

たくさん収穫するときも、お料理などに使用する分だけを収穫するときも、
バジルがバランスよく減るように、気を付けて収穫をするようにします。

2.均等に収穫しないと?
均等に収穫しないと、脇芽が揃って伸びなくなるため、
まず、とても不格好になります。

また、一部分だけ短く切り戻すと、
その部分は脇芽が出なくなることもあり、
株の寿命を縮めることになってしまいます。

さらに、深く、木質化しているところまで切り詰めると、
株が再生できないこともあるので、枯死することもあります。

収穫を行うときは、バランス良く、そして、深く切り過ぎずにします。
だいたい枝の半分くらいまでを目安として、収穫を行うのが良いです。


Basil.jpg
開花させると風味が落ちます


3.バジルの保存方法
ドライする方法もありますが、おすすめは、ペーストにする方法です。

バジルの生の葉をそのまま、オリーブオイルや、ニンニクなどと合わせて、
ミキサーにかければ、バジルペーストの出来上がりです。

ご自宅でも簡単にできますので、ぜひ挑戦してみてください。
バジルペーストは、冷蔵保存で1週間、
冷凍保存で1ヶ月は美味しく食べられます。

乾燥させる方法もありますが、乾燥させると、やや香りが損なわれるので、
バジル本来の香り高い風味が落ちてしまいます。

■参考
・バジルの育て方|暑さに強く挿し木で簡単に増やせる!
・バジル、タネまきからの育て方
・バジルの挿し木
・バジル 室内での育て方 
・バジル 香りが薄い理由は?
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