スダチ 料理に酒に活用

とても綺麗なグリーンです


スダチは耐寒性があるので、比較的温かい場所なら、
北関東や東北地方でも路地栽培ができるそうです。

実の果汁は料理に幅広く使えますし、育てやすいため、
ガーデニング初心者でもじゅうぶんスダチ栽培ができます。

スダチ栽培は大きめの植木鉢でもできるので、
ベランダで気軽に始めることができます。

スダチの実は、そのまま食べることはできませんが、
いろいろな食べ方、楽しみ方があるんですね。

3月が植え付け適期ですので、育ててみては？



熟したところ（一般に青い果実を使います）


■スダチ 料理に酒に活用

◎焼き魚やうどんに
お刺身や焼き魚に果汁を絞ると、
風味がプラスされてさわやかな味わいが口に広がります。

スダチを使うと、お醤油や塩がなくてもおいしく焼き魚などが、
食べられるので、塩分を抑えることができて健康的です。　



焼き魚に美味です


普通、うどんというと温かいつゆに入っているか、
つゆを付けて食べるかのどちらかですが、
香川県では釜揚げうどんに生醤油とスダチを絞るのが一般的です。

これは、農作業をする人たちが、忙しい作業の合間に、
すぐに食べられることから広まった食べ方といわれています。

おろし大根やネギ、ゴマをトッピングしてもおいしくいただけます。
スダチのさっぱり感がうどんのうま味を引き立てます。

オレンジのようにスダチでマーマレードを作ることもできます。



花も楽しめます


◎スダチ塩で
スダチの皮をすりおろしたものに塩を入れ、
フライパンでサラサラになるまで乾煎りします。
このスダチ塩は天ぷらや焼き魚におすすめです。

市販のものは農薬などがついているので、
皮を食べるのには抵抗がありますが、
自宅で栽培したものであれば安心して皮も食べられます。

◎酒や牛乳に入れる
果汁としてのスダチは、水割りやソーダ割りの焼酎に、
絞って入れて飲むのも人気があります。

意外なところでは、牛乳にスダチとハチミツを入れる飲み方です。
牛乳がさわやかに美味しく飲むことができます。

スダチの量を多めにすると、牛乳が酸化してドロリとした、
飲むヨーグルト風になるので、こちらもおいしくいただけます。

酢の物やサラダなど、お酢の代わりに、
スダチの果汁を使うと風味が増しておいしくなりますし、
ゆずやレモンのようにハチミツにつけて食べることもできます。

このほか、スダチでポン酢を作ると、
市販のポン酢よりも香りの良いものができます。

スダチを使った料理のレパートリーが増えると、
収穫の楽しみが増しますね。

■参考
・育てやすい果樹は？
・ゆずの育て方と利用方法
・スダチの育て方と利用方法