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黒胡麻の花
ゴマ（胡麻）は別名セサミ（sesame）と呼ばれる1年草です。
白い花が咲いてる胡麻畑の中に数本、
ピンクの花が咲いてるのを見つけました。
黒胡麻はピンクの花が、白胡麻は白い花が咲くのですね。
ゴマは、日本だけでなく、世界各地で広く利用されています。
一説によれば、世界最古の栽培植物とも言われています。
ゴマは栄養価に優れ、中国では「食べる丸薬」と
言われています。
滋養･強壮、便秘の解消、動脈硬化の予防、高血圧の改善、
貧血改善、肌や髪の美容、血行促進、抗ストレス作用、
などの効果が期待できます。
しかし、ゴマは外皮が固く、そのままでは身体の中を、
素通りしていくだけで、栄養も効能もうまく生かせません。
すりつぶすなど、消化しやすい形にして利用しましょう。
・品種
白ゴマ、黒ゴマ、茶ゴマ（金ゴマ）などの品種があります。
白ゴマは油分が多く、風味はあっさりしています。
黒ゴマや茶ゴマは香りが強いので、
風味を活かした料理に向いています。
白胡麻の花
■ゴマの育て方 栽培方法
・栽培環境
日当たりと水はけの良い場所を好みます。
高さ１m以上に育つので、他の植物が
日陰にならないような場所を選びましょう。
・土作り
タネまきの2週間前に１㎡当たり苦土石灰100gと
堆肥バケツ半杯を入れて耕します。
1週間前になったら、化成肥料を
１㎡当たり80gを入れて60～70cmの畝を作ります。
・タネまき
５～７ｍｍの深さの溝を作り、
タネを１～２cm間隔でばらまきます。
ごく薄く土をかぶせたら、手で軽く押さえ、
たっぷりと水やりをして種と土を密着させます。
・間引き
１回目の間引きは草丈５～６cmになった頃、
成育の悪い株や葉が傷んでいる株を間引きます。
残す株が抜けないように、株元を押さえて引き抜きます。
間引いたら、軽く土の表面をほぐして
株元に土を寄せます。
間引き後は、葉と葉が触れ合う程度の株間にします。
２回目以降の間引きも同様に行い、
３～４回の間引きで、本場５～６枚の頃、
最終株間１５cmほどにします。
・芽かき
5月中旬～6月上旬、一番花がついたら、
それより下のわき芽をすべて摘み取ってしまいます。
芽かきを行わないと、枝が充実せず、
花つきや実つきが悪くなります。
・追肥と土寄せ
最後の間引き後に追肥して、株の生育を良くします。
１株あたり軽く１握り（約１０g）の発酵油かすを
株のまわりに施し、土とよく混ぜて株元に寄せます。
花後、さやがつき始めたら、化成肥料を株のまわりに
軽くばらまき、軽く中排して土寄せを行います。
・水やり
水切れさせないよう、夏の乾燥期は水やりをします。
ゴマ和え、風味がおいしいです
■収穫
９月中旬～１０月中旬頃、収穫します。
すべての実が充実してしまうと、
下のほうからはじけてしまうので、
下のほうの葉が枯れ始めて、
実が少しはじけてきたら刈り取り収穫します。
収穫後は束ねて雨の当たらない場所に立てて
１～２週間追熟･乾燥し、実を充実させます。
十分に追熟･乾燥したら、シートの上で、
束ねたままゴムハンマーなどでたたいて種を落とします。
ふるいを使ってごみなどを取り除き、
よく日に当てて乾燥させます。
■病害虫
梅雨の時期は立ち枯れ病や黒斑病、
ネキリムシが発生しやすくなります。
高温期に入るとアブラムシが、
収穫間近にはスズメガの幼虫がつきやすくなります。
早めの薬剤散布で防除します。
- 2012-06-07
