銀杏（ぎんなん）の食べ方 レシピ

銀杏、天然ものは味が深い


銀杏（ぎんなん）拾いで入手した銀杏は、
下処理をしておきます。
・銀杏の下処理はこちらをごらんください

天然の銀杏は、小粒で甘みがあり美味です。
天然銀杏は、風味が良いので素材の風味を活かし、
「炒って食べる」のが、おいしいです。

少量なら、電子レンジで簡単に炒れます。
多めでしたら直火で、炒りましょう。


■銀杏を電子レンジで炒る方法

乾いた殻つき銀杏、10〜15個くらいを、
縦長のできれば厚い紙封筒に入れ、
口の部分を２回折り返します。

紙封筒を、レンジの中央に置いて、
レンジ(弱）300ｗで２分弱くらい、
　　　　　 600ｗで1分加熱します。

加熱すると紙封筒がふくらみ、
中で銀杏がポンポンと音をたてて爆発します。
爆発音を聞いて7割がた破裂したら、
電子レンジを止めて、できあがりです。

銀杏を皿に取り出し、
粗塩をかけて熱いところをいただきましょう。

殻が破れていない銀杏は手で割れます。
力がないかたは、ペンチや銀杏割りで、
殻を割ってください。


■銀杏を直火で炒る方法

銀杏を、あられ煎りに入れ、
炭火かガスコンロにかけて、
焦がさないように振りながら炒ります。

あるいは、フライパンに蓋をして、
同様に振りながら炒るのでも良いです。
殻がはじけるので、必ず蓋をします。

しばらくすると、全体に薄く焦げ目が付き、2、3粒はじけます。
このくらいで、全体に火が通り良く焼けています。
器に盛り、熱々をいただきましょう。


■銀杏の調理法、レシピ

銀杏の串焼き、素揚げ、かきあげが美味です。
おでん、茶碗蒸し、鍋の具に入れるのも好評です。
銀杏のおこわ、中華風炒め物もおいしいですよ。
・ぎんなん（ギンナン・銀杏）ごはんの作り方


秋の味覚、銀杏ときのこ


銀杏は中華風料理にも合う


■銀杏の食べ過ぎには注意

銀杏を食べ過ぎると、嘔吐や呼吸困難を起こすことがあります。
体質的に合わない方も稀にいます。

とくに5歳未満の子供は食べないほうが良いようです。

1日に食べる量は、子供は5粒くらい、
大人で10粒くらいまでにしたほうが安心です。