タカナ（高菜）の生長は早い
タカナ（高菜）のチャーハン、スパ、ラーメン、おにぎり……美味
タカナ（高菜）は、アブラナ科アブラナ属の1年草。
中国が原産で、「カラシナ」の一種です。
平安時代以前に育てられ、西日本で多く栽培されています。
タカナの品種も多岐にわたり、三池高菜、勝男菜、紫高菜、
柳川高菜、長崎高菜、筑後高菜、山形高菜などが有名です。
葉は厚みがあり茎は柔らかくてピリッとした辛味が特徴。
主に漬け物やその加工品に利用されます。
一回食べるとヤミツキになるおいしさです。
辛みの成分は、からしと同じイソチオシアン酸アリルです。
タカナはラーメン、スパゲティーにもあいます
■タカナの育て方 栽培方法
タカナのタネまき時期は、一般の温暖地では、
9月上旬から10月上旬です。
連作障害が出やすいので、いちど栽培した場所には、
1年間は栽培しないようにします。
・用土
タカナは、中性に近い弱酸性の用土を好みます。
酸性土壌では石灰を施し、よくすきこんでから栽培します。
・プランター栽培
プランターでも栽培できます。
標準プランターで5株育てられます。
高収穫をめざすなら、大き目の深型プランターで育てましょう。
・タネまき、間引き、定植
タカナのタネを用土にばらまきます。１センチほど覆土し、
軽くシャベルや手でおさえます。本葉が2～3枚のときに、
10センチ間隔に間引きします。
タカナの栽培時期は長期にわたり、栽培、収穫できるので、
最終的に株間は20㎝くらいとると良いです。
この間引き菜も、サラダや味噌汁、スープにおいしいです。
タカナをポットで育てる場合は、タネを4～5粒まき、
本葉3枚までに1ポット1本にし本葉4～5枚で定植します。
・追肥
追肥は、定植後落ち着いたら、
本葉5～7枚のころから1ヵ月間隔にしましょう。
・収穫
タカナの収穫は、年内にする場合は、
株が大きくなったら株元から切り取り一気に収穫します。
・越冬
冬越させて、翌年に収穫する場合は、
株の外側の付け根から、かきとって収穫します。
中心の4～5枚の葉を残しておくと、葉がどんどん再生してきます。
このようにかきとると、6ヶ月間収穫できます。
タカナは、気温が5℃以上なら、冬期でも新芽が伸び大株に成長します。
春に、とう立ちしてきたら摘み取ります。
とうにも辛味があり、ナバナ（菜花）としておいしくいただけます。
春になったら、追肥をしてあげると、
株も元気で、収穫もできます。
■参考
・タカナ プランターの育て方
・高菜のレシピ
・ノザワナ（野沢菜）の育て方 地植え
・ノザワナ（野沢菜）のプランター栽培
>>タカナなど秋まき野菜のタネを見てみる
- 2010-09-10
