野菜餃子の作り方

焼き餃子、焦げ目がパリッとすると美味



焼き餃子、ネタを良くまぜて粘りが出るとうまい


野菜をメインに餃子をつくるとおいしいです。
しかも家庭菜園の味わいを活かして作ると絶品です。
野菜餃子栄養バランスも良いのでお勧めです。

ボリュームが足りないときは、お肉も入れましょう。


■野菜餃子の作り方

・材料　50個分
キャベツかハクサイ　　400g
冬の野菜（コマツナ、シュンギク、ネギなど）
　　　　　　　　　　　適宜
タマネギ　　　　　　　150g
シイタケ　　　　　　　 3枚
ネギ　　 25g
ショウガ　 　適宜
ニンニク　　 適宜
・味付け
にんにく醤油、酒、胡麻油、片栗粉、胡椒など各少々

・作り方
１．材料は全部ミジン切りにします。
２．ミジン切りにしたキャベツに塩をふり、しんなりするまで置いておきます。
３．キャベツはとくに水気をきり、ほかの材料と合わせます。時間があれば、
ボールにいれるなどしてラップをはり1時間くらい冷蔵庫でなじませます。
４．皮に包んで焼きましょう。皮は自家製が絶品ですが、
スーパーでもおいしい皮が出回っています。

・焼き方は？
熱したフライパンにサラダ油を薄く入れ、野菜餃子を並べてフタをし、
揺すりながら中火で焼きます。1分弱で皮に薄く焦げ目がついたら、
餃子が1/3ひたるくらいにお湯を注入れ、蓋をバシッとして、
やや強火で蒸し焼きにしましょう。
約10分、水分がとんで、餃子にパリっと焼き目がついたらできあがりです。