ミズナ（水菜）の育て方 栽培方法

C)ぴぃらぶ 水菜栽培風景


ミズナ（水菜、学名：Brassica rapa var. nipposinica）は、
アブラナ科の越年草です。

別名は、ヒイラギナ（柊菜）、センスジナ（千筋菜）、
キョウナ（京菜）などと呼ばれます。

鮮やかな緑の葉には、細かいギザギザの切れ込みがあり、
茎は白く柔らかくおいしいです。

■ミズナ（水菜）の育て方 栽培方法

ミズナの栽培は、簡単で、
暖かい時期は20〜30日で収穫できます。
害虫や寒さの心配がなく順調に育つのは、
3〜5月、9〜10月の涼しい季節です。

・栽培環境
ミズナは、寒さには強く、
雪の降らない地方では、
マイナス5℃くらいまで耐寒性があります。
越冬すると甘味が増しおいしくなります。

ミズナの栽培の容器は、
プランターでじゅうぶんですが、
収穫量を増やしたい場合は、
大きめのプランターや地植えで栽培しましょう。

・タネまき
ミズナのタネまきは、
標準プランターの場合2列のすじまきにし、覆土します。
5mm〜1cm未満の薄い覆土をしましょう。

発芽は、3〜5日後くらいです。
発芽までは土の表面を乾かさないように注意し、
朝、夕と適度に水撒きをします。

・間引き
ミズナが、発芽し葉が混み合ってきたら、
順次、間引きをしていきます。
ミズナが重なり混んでいる部分を間引き、
最終的な株間を3〜4�p程度にします。

この間引いた葉は、新鮮でやわらかく、
「つまみ菜」と呼ばれ、
味噌汁に入れたり、サラダ、おひたしにするとたいへん美味です。

・肥料
ミズナの肥料は元肥だけでだいじょうぶですが、
秋植えの場合は生長期間がやや長いので、
草丈10cmになった頃に1度追肥すると、
より元気なミズナになります。

・収穫
ミズナの収穫は、草丈20〜25cm頃が食べごろです。
収穫を逃すと葉が硬くなります。
収穫せずにいるとトウが立ってきます。
このトウも天ぷらなどにして食べられます。

・夏の栽培
ミズナを夏に作る場合は、
目の細かい防虫ネットで覆うようにしましょう。
ネットとプランターに少しでもスキマがあると、
虫が入りこみ繁殖してしまいますので、
洗濯ばさみなどでしっかりとめてください。

■ミズナ（水菜）の栄養と食べ方

ミズナ（水菜）の栄養成分は、
βカロテン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、
カルシウム、鉄分、食物繊維などで、
豊かな栄養素を含む野菜として人気です。

カルシウムも多く、骨や歯の健康を保つほか、
心臓の働きを助ける効能もあるといわれます。

ミズナは、アクが少ないので、
下ゆでなしでお浸し、煮浸しに使えます。

炒め物、煮魚のつけ合わせ、正月のお雑煮にも最適です。
汁物、お浸し、若い葉は、サラダでいただきます。
浅漬けにするとシャキシャキとした歯ごたえが格別です。

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