クランベリー（ツルコケモモ）のジャムと果実酒の作り方

クランベリー（ツルコケモモ）は、
ビタミンC、食物繊維も豊富で、
抗菌作用やデトックスにも効果的な注目度の高いベリーです。

生のクランベリーは、酸味が強くそれほど美味ではないのですが、
このクランベリーの酸味が、熱を加えたりお酒につけたりすると、
格別においしくなります。
クランベリーの自家製ジャムや砂糖漬け、ソース、果実酒で、
お料理やお菓子つくりのレパートリーも広がります。



クランベリー、大収穫なら？


■クランベリージャムの作り方

・材料
クランベリー 500g
砂糖 　　　　250g （好みでクランベリーの30〜70％）
*あれば、クランベリージュース約50cc

・作り方
１．厚手の鍋にクランベリーと砂糖、
ジュースを入れて混ぜ、30分ほどおいておきます。
２．中火にかけ、ときどき底のほうから、
実をつぶさないようていねいに返しながら30分ほど煮ます。
３．完全に冷ましてから、煮沸した保存容器に入れます。


■クランベリーの果実酒の作り方

・材料
クランベリー
（フレッシュまたは冷凍） 300g
氷砂糖 1 50g
ホワイトリカー　　　　　 900ml
（ホワイトラムでも美味)

・作り方
１．クランベリーをきれいに洗い、水気をふき取ります。
２．清潔な密封容器にクランベリー、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。
３．冷暗所で保存すると約1ヶ月程度で、ほんのりピンク色になります。
3ヶ月くらい置くと味わいも深まりおいしくなります。

*お酒につけたクランベリーはそのままジャムにすると、
とても良い味になります。
スコーンやパウンドケーキ、パイなどの中に仕込むと、
しっとりとした風味豊かなお菓子ができあがります。

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