プルーンのジャム 砂糖漬けの作り方

プルーンと松の実のパン　C)tokudeme2


プルーンを収穫して、生のままで食べるのが、
いちばんおいしいです。

しかし収穫が多かったときは、ジャムや砂糖漬け、
果実酒など保存食にしてもよい味で楽しめます。

ジャムや砂糖漬け、果実酒で、
お料理やお菓子つくりのレパートリーも広がります。



プルーンジャム、おいしいです


■プルーンジャムの作り方

・材料
プルーン生果　１ キログラム
砂糖　　　　 300 グラム
レモン汁　　 大さじ ２杯

・作り方
１．プルーンは果柄をとり、よく洗って、
二つ割りか四つ割りにして種を取り除きます。
２．切ったプルーンに砂糖とレモン果汁をかけて3〜6時間置きます。
３．水分が出てきたら鍋に入れて煮ます。焦げないように注意しましょう。
４．とろりとしてきたら火を止めます。冷めるとさらにとろみがつきます。
５．煮沸したビンに詰め、自然に冷まし、完成です。
*なめらかな舌触りにしたいときには、できあがったジャムを濾すと良いです。


■プルーンの砂糖漬けと果実酒の作り方

・材料
プルーン生果　1キログラム
焼酎　（35度）3 カップ
砂糖　　　 500〜600 グラム

・作り方

下漬け
１．プルーンを洗い水気を拭き、二つ割にして種を取り除きます。
２．ビンにプルーンを入れ焼酎を加えます。
このとき、プルーン全体が焼酎に漬かるようにして蓋をします。
３．1ヶ月くらいで焼酎からプルーンを引き上げます。
このとき残った焼酎は果実酒としておいしくいただけます。

本漬け
１． ビンに少量の砂糖を敷き、プルーンを並べ砂糖をふりを繰り返し、
交互に漬け、軽く重石をします。
２．砂糖が溶けてから1ヶ月ほどで食べられます。


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