アシタバの育て方と利用方法

アシタバ（明日葉、Angelica keiskei）は、
セリ科シシウド属の植物で、
別名八丈草（はちじょうそう）とも呼ばれます。

今日摘んで明日には葉が出てくるくらい生長が早いことから、
アシタバ（明日葉）の名前がつきました。

東京で実際に育ててみると、それほどは早くないです
が、とてもじょうぶで活用できるハーブです。


■アシタバの育て方

アシタバは、育て方の簡単なハーブで、
一般にタネまきで育てます。

4〜6月ころ鉢、苗床、
あるいはプランター、庭などに直接まきます。

草丈が高くなりますので、株間は10ｃｍ以上あけ、
日当たりと水はけの良いところで育てます。

アシタバの収穫はやわらかい、
若葉、新芽を摘み取って使います。

摘めば次々と芽が出てきて長期間楽しめます。


■アシタバのレシピと利用方法

アシタバは栄養たっぷりの健康野菜といわれ、
テレビ、新聞などを賑わしてきました。

ビタミン類、カルシウムなどのミネラルを多く含み、
食物繊維も豊富で、特に注目されているのは、
特有の抗菌作用成分「カルコン」を含んでいることです。

カルコンは、制ガン作用、抗血栓作用、
抗血管収縮作用などがあるとされています。

アシタバの利用方法は、まず天ぷらにしてみてください。
野趣のある爽やかな味わいです。

さらにアシタバの若葉を茎ごとゆでて、
おひたしやサラダ、味噌汁の具としても最適です。

おひたしは、味噌風味も美味です。
また、軽く湯がいたアシタバを、
炒め物にしても香りと歯ざわりが良いです。

>>アシタバの苗を見てみる