アスパラガスの収穫は楽しみ
アスパラガスのグリーンも美しい
アスパラガスの採りたてを、
食べたことがありますか？
アスパラガスは、とっても甘くてほっくり柔らかく、
家庭菜園で作ったアスパラガスは、絶品です。
小さな庭でもベランダでも、
培養土の大袋やトロ箱の底を抜き重ねて栽培すれば、
10年以上収穫できます。
グリーンアスパラガスのふわふわの葉っぱは、
切り花用にも美しくステキです。
■アスパラガスの育て方と栽培方法
アスパラガスをタネからまくと、
収穫できるまでに2～3年はかかります。
アスパラガスは、市販の苗を植えつけるほうが、
病虫害も出にくく育てやすいです。
しかし、アスパラガスは移植にやや弱いので、
苗の場合、清潔な土で、良い環境で育ててください。
アスパラガスは、一般に畑で作りますが、
深さが40ｃｍ以上ある大きめのトロ箱や、
培養土が入っているような大きな袋を2重にして、
そこに苗を植えても育てられます。
そして、1回栽培したら10年くらいは収穫ができます。
植え付けは、4月～5月か9月～11月初旬、
収穫は、4月～6月です。
・タネまき適期
3月上旬～下旬
・栽培場所
日当たりの良い場所を好みますが、
木漏れ日くらいの日差しでも育ちます。
1度植えたら草丈が1メートルになり、
長年、その場所で生育するので、
ふさわしいスペースをとります。
・畑の準備
アスパラガス用の畑は、植え付け２週間前に、
3.3㎡あたり苦土石灰を4～5つかみまいて、
土質を修正します。
深さ、幅ともに30cmほどの溝を掘り、
うね底に化成肥料を4つかみまいた上に、
堆肥を10リットルを加え、
草木石灰を4つかみふりかけて土を戻します。
・タネまき
株間40ｃｍで、1箇所に10粒まき、
タネの厚さの3倍くらい土をかけ軽く押さえます。
畑の準備が間に合わないときは、
3号ポリポットに用土を入れ数粒ずつまいて、
発芽したアスパラを定植しても良いです。
・水やり
とくに必要ありません。
・間引き
自然に強い株が数本残るので、
必要ありません。
・1年目の肥料
マメに追肥して、株を育てましょう。
4～9月は、2ヶ月に1回化成肥料を追肥します。
株の根元に与え、軽く土を寄せておきましょう。
1月中旬に寒肥として、
株元から20cmのところに深さ20cmの穴を掘り
堆肥、米ぬか、鶏糞、草木灰を１つかみずつ、
に施し、土を戻します。
2月上旬に芽だし肥として、
株の上に化成肥料を1つかみ与え、
土を5cm程度かけておきます。
・2年目からの肥料
6月と9月に化成肥料を追肥します。
8月に草木灰を１つかみ与えます。
1月と2月は、1年目と同じ要領で施肥します。
・収穫
タネから育てた場合、
3年目の3月下旬から5月下旬に収穫できます。
まだ、小指くらいの太さだと思います。
長さ25cmくらいに伸びた、
アスパラガスの新芽を、
地際から切り取り収穫します。
アスパラガスは、全部収穫せずに何本かは残しておくと、
翌年からの収穫が安定します。
6月に入ったらは収穫せずに、
株に栄養を蓄え育てるためそのまま育てます。
一回、栽培しはじめると、
8～10年収穫することができます。
・病害虫
目立つ病害虫はありません。
■アスパラガスの調理法
採りたてのアスパラガスは、一般市場に出回っているものより、
新鮮なのでとても早く茹で上がります。
そして、ほっこりした口あたりと、
素材そのものの自然な甘味が、とってもおいしいです。
料理方法としては、塩ゆでや、塩焼きなど、
まず、シンプルな料理法がおすすめです。
好みでホワイトソース、マヨネーズ、レモンなどを合わせましょう。
さらに、サラダ、グラタン、シチュー、ピザ、
炒め物、天ぷらなどにもよく合います。
■参考
・アスパラガス 植え替え
・アスパラガスの栽培｜タネ、苗から育てたときの収穫時期は？
・アスパラガスの育て方と栽培方法
・アスパラガスのプランター栽培
>>アスパラガスの苗と品種を見てみる。
- 2009-02-13
